2,5 dl tej 2 tojás reszelt citrom vagy kk citromlé 5 dkg vaj 50 dkg finomliszt 5 ek kristálycukor 1 zacskó vaníliáscukor 1/2 zacskó porélesztő (Oetker) 1 kk só mazsola ízlés szerint: kakaó, mák, fahéj 3-as Kelt tészta program. Világos barnítás.
Citromos kalács
5Íí0 dkg liszt, aki akar tehet bele korpát is
10 dkg porcukor
2,5 dkg élesztő
3-5 dl tej (amennyit felvesz)
4 tojássárgája
10 dkg vaj vagy margarin
egy csipet só
1 cs vanilincukor
1 citrom reszelt héja
3 evőkanál citrom leve
20 dkg csokoládé (elhagyható) én party bevonót tettem bele és kis mazsolát, amit rumban felforraltam, tettem a lébe vanília és mandula aromát. A végén leszűrtem. Beleszórtam egy pirinyó durva diót, ami a kenyérről megmaradt.
Az élesztőt 2 dl langyos tejjel és egy teáskanál cukorral felfuttatjuk.
Összekeverjük a tojást, vajat, maradék cukrot, sót, vaníliás cukrot, citromhéjat és levet, beleöntjük a felfuttatott élesztős tejet, majd beledolgozzuk a lisztet annyi tejjel, hogy lágy, de még dagasztható tésztát kapjunk. Jó sokáig dagasztjuk, minél több levegő menjen bele. Végül alaposan elosztva belekeverjük az apróra tördelt csokit. Kivajazott, vagy sütőpapíros vekni, vagy kuglóf formába tehetjük, abban keleszthetjük is. Langyos helyen, konyharuhával lefedve kb. a duplájára kell kelnie, ekkor forró sütőbe tesszük. 5 perc múlva alacsonyra állítjuk a lángot és 30-40 perc alatt készre sütjük. Állítólag forrón a legfinomabb! Én a tetejét tojássárgája+tej+pici porcukorral kentem le, isteni ropogós lett. Nekem kellett 50 perc.
Kifli
Hozzávalók:
2,5 dkg friss élesztő
50 dkg finomliszt (BL 55)
1,5 TK só
2 TK cukor
1 EK tejpor
3 dkg margarin (rama)
3 dl víz
(a tejport én kihagytam, és tejet használtam a víz helyett)
7 dkg margarin (rama)
a szóráshoz köménymag, szezámmag, nagy szemű só, stb
A hozzávalókból a 7 dkg margarin kivételével a gép tésztaprogramján elkészíttetjük a tésztát. Amikor elkészült gyúródeszkán 4 cipóra osztjuk. Sorban mindegyiket kerekre nyújtjuk, és vékonyan megkenjük margarinnal. A kerek lapokat 8 cikkbe vágjuk (legjobb rádlival) majd a szélesebb végétől haladva feltekerjük őket, kifliket formázunk belőlük. Sütőlapra tesszük, megkenjük felvert egész tojással, ízlés szerint szórjuk meg valamivel a tetejét, és 20-25 percig kelesztjük.
Előmelegített sütőben (légkeverés 180 fok, egyéb 200 fok) 15-20 perc alatt készre sütjük.
