A muffinsütő mélyedéseibe muffinpapírt teszünk.
A darabokra tört étcsokit gőz fölött felolvasztjuk, majd amikor kihűlt robotgéppel összekeverjük a gesztenyemasszával, a puha vajjal, a rummal, a lekvárral, a cukorral és a tojások sárgájával.
A tojások fehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk, a lisztet pedig elvegyítjük a sütőporral.
A tojásfehérjehabot hozzákeverjük a gesztenyés masszához (előbb egy kevés habbal fellazítjuk a masszát, majd óvatosan hozzáadjuk a többi habot is), majd belekeverjük a sütőporos lisztet és a muffinformákba adagoljuk.
Előmelegített sütőben 175 °C-n sütjük kb. 30 percig.
Csokis muffin
Hozzávalók:
20 dkg olvasztott margarin
4 tojás
2 evőkanál kakaó
3 dl cukor
3,5 dl liszt
1 ½ teáskanál sütőpor
1 ½ teáskanál vaníliáscukor
Elkészítés:
A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, a formákat kivajazzuk.
A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral. A tojásokat habosra keverjük a vajjal és a kétfajta cukorral, majd belekeverjük a lisztes keveréket.
Formákba töltjük, 20-25 percig sütjük.
Elkészítés:
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a formákat kivajazzuk.
A lisztet elekeverjük a sütőporral és a kakaóval. A tojást a vajjal és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a citromhéjat, a tejet, végül a lisztes keveréket.
Formákba töltjük, kb 20 perc alatt megsütjük.
Elkészítés:
Ha azonnal készítjük, akkor mielőtt elkezdjük összekeverni a muffintésztát, melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra (gázsütő 4-es fokozat). (Ha csak másnap sütjük az előző nap összekevert tésztát, akkor is előmelegített sütőben süssük!)
A tésztához olvasszuk meg gőz fölött (vagy mikrohullámú sütőben) az apróra tört étcsokit és a kockára vágott vajat. Amikor már lágy a csokis vaj, vegyük le a gőzről, hogy langyosra hűlhessen. A Mérő-mixben habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd keverjük hozzá a narancsdzsemet, az átszűrt narancslevet és a langyos vajas csokit.
A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és gyors mozdulatokkal hozzákeverjük a tésztához.
A tésztát süthetjük azonnal, akkor az összekeverés után töltsük bele a kivajazott (vagy sütőpapírral bélelt) muffinformákba, vagy a lezárt Mérő-mixben betesszük éjszakára a hűtőbe. Az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt sülnek meg muffinok.
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a formákat kivajazzuk.
A lisztet elekeverjük a sütőporral és a kakaóval. A tojást a vajjal és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a citromhéjat, a tejet, végül a lisztes keveréket.
Formákba töltjük, kb 20 perc alatt megsütjük.
Csokis muffin V.
Hozzávalók:
1 ½ csésze liszt
¾ csésze cukor
¼ csésze kakaópor
2 evőkanál sütőpor
1 evőkanál szódabikarbóna
½ teáskanál só
2/3 csésze vaníliás 0%-os joghurt
2/3 csésze sovány tej
½ evőnakál vanília aroma
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra, formákat kibéleljük papírral.
Összekeverjük a lisztet, a cukrot, a kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Hozzáadjuk a joghurtot, a tejet és az aromát.A formákat 2/3-ig töltjük, 15-20 percig sütjük.
Kakaós muffin
Hozzávalók:
22 dkg liszt
15 dkg cukor
4,3 dkg kakaópor (nem instant!)
2 evőkanál sütőpor
½ teáskanál só
¼ teáskanál szódabikarbóna
2,4 dl szobahőmérsékletű tej
11 dkg sótlan, olvasztott, lehűtött vaj
1 tojás (enyhén felverve)
1 teáskanál vaníliaaroma (vagy 1 csomag vaníliás cukor)
Elkészítés:
A sütőt 190°C-ra előmelegítjük. A muffinformákat kikenjük zsiradékkal (vaj), vagy kibéleljük muffinpapírral. Egy tálban összekeverjük a lisztet a cukorral, a kakaóporral, a sütőporral, a sóval és a szódabikarbónával. Egy másik tálban kikeverjük a tejet a vajjal, a tojással és a vaníliaaromával, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez, míg sima nem lesz.
A tésztát az előkészített muffinsütőbe kanalazzuk. 20-25 percig sütjük (tűpróba!)
Tipp:Tálaljuk málnaszörppel!
Kókuszos-csokis-vaníliás muffin
Hozzávalók:
2 csésze liszt
1 csésze kókuszreszelék
1 csomag sütőpor
1 csipet só
2 tojás
¾ csésze barnacukor
2 dl tej
1 teáskanál vanília aroma
10 dkg étcsokoládé
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük.
A csokoládét apró darabokra vágjuk. A lisztet elkeverjük a kókuszreszelékkel, a sütőporral, a sóval, és hozzákeverjük a csokoládét is. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a vanília aromával. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
A cukros masszához kis adagokban, felváltva hozzákeverjük a lisztes keveréket és a tejet, végül hozzáadjuk a tojásfehérjehabot is.
A tésztát a formákba kanalazzuk, és 15-20 percig sütjük.
Tipp: A muffinok tetejére sütés előtt tegyünk egy-egy darabka csokoládét!
Tojásmentes csokis muffin
Hozzávalók:
1 csésze liszt
1 csésze kristálycukor
3 evőkanál kakaó
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál só
1/3 csésze növényi olaj
1 evőkanál ecet
1 teáskanál vanília kivonat/aroma (vagy: 1 csomag vaníliás cukor)
1 csésze víz
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra, a muffinformákat előkészítjük: muffinpapírral kibéleljük.
A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral, a cukorral és a sóval. Ehhez a keverékhez keverjük hozzá az olajat, az ecetet, a vanília kivonatot és a vizet.
A masszát a muffinformákba kanalazzuk, és 15-20 perc alatt készre sütjük.
Elkészítés:
A csokit összetörjük és összekeverjük a liszttel és a sütőporral.
Egy másik tálban a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a puha vajjal. Majd elkészítjük a túrót palacsintatöltelék-szerűen: porcukor+tejföl, de ne legyen túl folyós. Ezt a masszát is beletesszük a tésztába. Majd tejjel lazítjuk egy kicsit, beletesszük a vaníliás cukrot.
A tojásfehérjékből csiptenyi sóval kemény habot verek, és egy részét először erőteljes fakanálmozdulatokkal, durván belekeverem a tésztába, majd a többit csak nagyon óvatos, laza mozdulatokkal.
Ha ez megvan, akkor mehet bele a sütőporos, csokis liszt. Az egész masszát belekanalazzuk a kivajazott horpadásokba, és megsütjük 30 perc alatt (175 fokon, gázsütőn 4-es fokozat).
A sütőt melegítsd elő 180 fokra, a muffin formát pedig béleld ki papírkosárkával. A töltelékhez valókat keverd össze egy tálba, majd készítsd el a muffin tésztáját.
Egy nagy edényben keverd el a lisztet, a sütőport, a citrom reszelt héját, egy másik edényben pedig a folyékony anyagokat: a tojást, az olajat, az olvasztott vajat, a mézet, a cukrot és a tejet. A két masszát fakanállal keverd eggyé: a lisztet szórd bele a tojásos masszába.
A muffinforma feléig tegyél a tésztából, szórj rá 1 evőkanál fűszeres-diós-mandulás tölteléket, és fedd be a masszával úgy, hogy a tészta egy ujjnyival a perem alatt maradjon. Ezzel az eljárással kell a többi muffinnál is eljárni. Ha marad a töltelékből, akkor nyugodtan szórj belőle a muffin tetejére.
Hozzávalók:
2 és 1/4 csésze zabkorpa vagy darált zabpehely,
1/4 csésze összetört mogyoró,
1/4 csésze mazsola vagy datolya,
1 evőkanál sütőpor,
1/4 csésze barna cukor,
1/4 csésze méz,
1 és 1/4 csésze sovány tej,
2 tojásfehérje,
80 g margarin
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-on. Öntsük össze a korpát, a mazsolát, a mogyorót, a sütőport és a mézet. A tejben keverjük ki a tojásfehérjét és a margarint, majd az egészet öntsük a tálba. A híg masszát osszuk el tizenkét, margarinnal kikent formába és körülbelül 15-17 percig süssük 220 ° C-on.
Almás-zabpelyhes (12 db lesz)
Hozzávalók: 2 tojás, 1, 25 dl(kb 12 dkg) kristálycukor, 1, 25 dl olaj, 1 pohár tejföl (1, 75 dl), 2 alma (kb 25 dkg), 20 dkg liszt, 2, 5 dl (kb 10 dkg) zabpehely, fél-fél kk szódabikarbóna és sütőpor, 1 csapott kk őrölt fahéj
A tojást a cukorral jó habosra verjük, az olajat apránként hozzáadva tovább habosítjuk, majd beletesszük a tejfölt is. Az almát kb 4 mm-es kockákra vágjuk (héjastul is lehet). A lisztet a zabpehellyel, szódab-val, sütőporral és fahéjjal összeforgtajuk, az almával együtt az előbbiekhez adjuk. A muffinsütőt kivajazzuk, 3/4-ig megtöltjük a tésztával. Előmelegített sütőben 180 fokon (légkeveréses 165 fok) kb 22 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni
Díszítő cukormáz
1 tojásfehérjéből verj habot, s azt apránként keverd hozzá az átszitált, kb. 20-25 dkg porcukorhoz. 1 tojás fehérjéhez annyi jól átszitált porcukrot rakjál, hogy összekavarva igen sűrű legyen! A masszát jól keverd ki, s ha a muffin már kihűlt, akkor díszítsd. A kikapcsolt, de még langyos sütő segíthet a dekoráció gyors megszárításában.
